Zuppa di fagioli con cavolo in ungherese- Szabolcsi káposztás paszuly leves

Foto per la ricetta: zuppa di fagioli con cavolo in ungherese- Szabolcsi káposztás paszuly leves
  • ½ kg di fagioli secchi impregnano durante la notte
  • testa media di cavolo
  • 0,5 L di succo di pomodoro / 100 g di purè di patate + acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1-2 foglie di alloro
  • 30-50 gr di farina
  • 1 testa di cipolla, intera
  • 1-2 cucchiai di paprika rossa
  • olio di girasole o grasso
  • sale, pepe nero
  • panna acida
  • Scrivo separatamente, perché per anni ho cucinato e metodo vegetariano, generalmente senza carne, e quindi risulta essere eccellente!
  • carne affumicata (giunto)
  • pezzi di pelle di maiale

Metodo di preparazione

Lavati e fradici di ieri, i fagioli messi sul fornello per cuocere in 4 litri di acqua fredda – Mandagli un affumicato affettato, a cubetti, puoi un piccolo vegetariano (chi ama) e alloro, cipolla, sale, pepe nero e cuocere sotto il coperchio. Per assicurare, possiamo e saldare separatamente i prodotti affumicati.

La carne affumicata può essere solo l’osso, se cucini alla fine del mese :-) e non necessariamente sale, dalla carne affumicata in esso è abbastanza sale! oppure possiamo aggiungere la pelle di maiale (quando compro il grasso da lardo-sciogliete la pelle e mettetela nel congelatore per questa zuppa), che il giorno dopo diventerà quasi un raffreddore … ma potete senza carne …

Quando quasi cotti, aggiungi il cavolo tagliato a listarelle.

Alla fine, prepariamo un 1-2 cucchiai di grasso da sciogliere il succo o riscaldiamo l’olio di semi di girasole, fermiamo la farina, la prendiamo e la friggiamo a marrone medio (ma non per molto).

Togliere dal piatto, aggiungere la paprika macinata a questa massa, aggiungere un bel colore e versare il succo di pomodoro e diluire con acqua, mescolando costantemente per evitare grumi. Versare nella zuppa e cuocere per altri 10 minuti fino a cottura.

Servire con panna acida.

Ricetta fotografica dettagliata

Foto di preparazione della ricetta: Zuppa di fagioli con cavolo in ungherese- Szabolcsi káposztás paszuly leves
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Informazioni aggiuntive

Questa semplice, ma soddisfacente zuppa ungherese – specialità della regione in Ungheria Szabolcs. Questa è la parte nord-orientale dell’Ungheria. È molto gustoso con pane fresco, può essere consumato sia freddo che caldo.
Preparare e con i crauti, anche molto gustoso, ma poi cuocere senza pomodoro!
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