Fas harira (baharatlı fındık-mercimek çorbası)

Tarifi Fotoğraf: Fas harira (baharatlı fındık-mercimek çorbası)
  • 2.5 litre suya:
  • 300 g sığır eti (ideal olarak kuzu eti)
  • 1/2 bardak kuru nohut (veya konserve kavanoz)
  • 1/2 bardak kahverengi mercimek
  • 1/2 bardak yuvarlak pirinç
  • 1 kırmızı biber
  • Kereviz 3-4 sapları
  • 2 büyük soğan
  • Ciltsiz 400 gr domates veya konserve kavanoz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • cevizli bir dilim zencefil
  • 1/2 yemek kaşığı. tarçın
  • 1 çay kaşığı keskin peruklar
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kişniş tohumu
  • tutam safran (zerdeçal ile değiştirilebilir)
  • 1/2 çay kaşığı biber
  • karabiber, tadı tuz
  • Kereviz yeşillikleri, maydanoz veya kişniş ve servis için limon

Hazırlık yöntemi

Ben tarihle başlayacağız, uzun Hariri pişirmek istedim, ama bir şekilde ertelendi ve ardından broşür geldi ve onun içinde ben Faslı domates gördük ve bu çok lezzetli domates vardı resimdeki bu Faslı çorba için ihtiyaç tam olarak ne olduğunu düşündüm, aslında domates olgun ve sulu olduğuna inanılmaktadır, ama aslında en yaygın kış sera domates olduğu ortaya çıktı, ama çorba istiyoruz edilir.

Gerçek bir harira için elbette kuzu, taşlı bir spatula alırlar, ama ailemizde herkes kuzu sevmez, ve ben de sığır eti aldım. Aksi halde, reçete oldukça otantik, belki de çok az sayıda digresyon ile.

Yapılması gereken ilk şey, eğer kesinlikle konserve değilse, nohutları (geceleri en iyi) ıslatmaktır.

Önceden ıslatılmış nohut suyunu süzün, akan suyla durulayın, soğuk suyla bir tencereye dökün, ateşe koyun, kaynatın, köpükten çıkarın ve yaklaşık bir saat boyunca orta ateşte pişirin. Kuzu ile çorba pişirirseniz, etin küçük parçalara kesilmesi ve soğan, sebze ve baharatla kızartılması gerekir, ancak tavuk, ben bir parça sığır eti koyun.

Nohut ve et demleme sırasında çorba için baharatlı sebze sosları hazırlanır.

Baharatlar bir harca eklenir ve bir tutam tuz ile ovalanır.

Soğan, kırmızı biber, kereviz, zencefil ve acı biber ince doğranmış. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sürekli karıştırarak 8-10 dakika orta ateşte baharatlar ile onun içinde sebze ter, sonra (doğranmış domatesleri ekleyin, bir taze domates alırsan konserve halinde, o zaman ilk cildi temizlemek gerekir, görev basitleştirilmiştir). Sebzeleri 5 dakika daha domatesle söndürün ve ateşten alın.

Pişirme nohut ve et onlara çorba gelen mercimek ve pirinç, et özü dökün ve küçük parçalar halinde kesilmiş ve et suyu içinde yeniden dönmek ve ardından çorba 20 dakika daha pişirin çorba buğulanmış sebze ekleyin ve henüz hazır olana kadar çorba pişirmeye devam başladıktan sonra 40 dakika içinde dakika 15, bu aşamada tuz, tatmak için biber çorbası. Pişirme sonunda, kereviz, kişniş veya maydanoz doğranmış.

Çorba, tabakların üzerine dökülmeli, taze öğütülmüş karabiber serpiştirilmeli, her bir tabağa bir limon dilimi konulmalı ve bir yeşil dal sarılmalıdır.

Afiyet olsun!

Adım adım fotoğraf tarifi

Tarifi fotoğraf: Fas harira (baharatlı fındık-mercimek çorbası)
Tarifi fotoğraf: Fas harira (baharatlı fındık-mercimek çorbası)
Tarifi fotoğraf: Fas harira (baharatlı fındık-mercimek çorbası)
Tarifi fotoğraf: Fas harira (baharatlı fındık-mercimek çorbası)
Tarifi fotoğraf: Fas harira (baharatlı fındık-mercimek çorbası)
Tarifi fotoğraf: Fas harira (baharatlı fındık-mercimek çorbası)

Ek bilgi

Bu, Fas mutfağının klasik yemeklerinden biridir – Ukrayna’da borsch kadar yaygındır. Tadına ek olarak fark, Hıristiyan orucunu gözlemleyen Ukraynalıların başlarında et borschine sahip olmayacakları, ancak haritanın Ramazan ayı boyunca Faslılar’ın ana yemeği olduğu.

Ramazan günlerinde Fas şehirlerinin tüm sokakları harira aromalarına doyurulur: her evde kendi tariflerine göre çorba hazırlanır. Silah atışından sonra ormanın içinden gün batımına kadar sürmeyi kesmek için izin verdikten sonra, harira masaya servis edilir. Bu et çorbası, limon suyu ile dökülür ve tatlılar eşliğinde yenir: tarihler ve ballı turtalar.

Ritüel bileşeni bir kenara bırakırsanız, harira sadece nohut, mercimek, olgun domates ve baharatların parlak lezzetlerini birleştiren lezzetli bir çorbadır. Ve bütün bunlar zengin et suyu içinde.

Fas harira (baharatlı fındık-mercimek çorbası)

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 ratings, average: 5.00 из 5)
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

28 − = 26

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: