Buhaiabes – oor in Marseille

Foto naar recept: BUAYABEZ - oor in Marseille
  • 2 kg zeevis. Ik heb 1 makreel, 1 voorhoofd, 2 zeebaars
  • 200 gram garnalen
  • Sap van 1 citroen
  • 1-2 uien
  • 3 verse tomaten
  • Zedra van een halve sinaasappel
  • ¼ theelepel saffraan (of kurkuma)
  • 0,5 glazen witte wijn
  • zout
  • Laurierblad
  • peper
  • basilicum
  • peterselie
  • Olijfolie

Methode van voorbereiding

We snijden de garnalen rauw en stoppen ze in de vriezer.

We maken vissen, darmen, mijnen schoon, snijden de hoofden en vinnen af. We leggen het op de haas.

Giet de filetstukken met citroensap en laat 30 minuten intrekken.

Overblijfselen van vissen (koppen, staarten, vleugels, poten en snavels) worden in een pan gedaan, zout en koken soep.

Uien gesneden met kwart van ringen, bak in een koekenpan.

Tomaten worden in blokjes gesneden en samen met het sap aan de uien toegevoegd, een beetje gepatcht.

Zeef de bouillon en breng deze terug naar de originele pan. Voeg ook laurierblaadjes, peper, groen, kurkuma of saffraan toe, wrijf de sinaasappelschil. Ik leg nog een stuk korst.

Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.

Voeg visfilet toe (met sap), wijn en kook nog eens 15 minuten.

Voeg voor het verwijderen van het vuur garnalen toe – zodra ze opkomen, kun je de pan onmiddellijk uit het vuur halen.

We sluiten het deksel en laten het ongeveer twintig minuten brouwen.

Geserveerd met citroen.

Stapsgewijs foto-recept

Foto van kookrecept: BUAJABEZ - oor in Marseille
Foto van kookrecept: BUAJABEZ - oor in Marseille
Foto van kookrecept: BUAJABEZ - oor in Marseille
Foto van kookrecept: BUAJABEZ - oor in Marseille
Foto van kookrecept: BUAJABEZ - oor in Marseille
Foto van kookrecept: BUAJABEZ - oor in Marseille
Foto van kookrecept: BUAJABEZ - oor in Marseille
Foto van kookrecept: BUAJABEZ - oor in Marseille

Aanvullende informatie

Mijn kind had onlangs een complicatie na de griep – bronchitis. Ik besloot haar een vis te maken. Op hetzelfde moment, en verhoog immuniteit, en dan de epidemie in Moskou alleen vorige donderdag officieel aangekondigd, en voor het grootste deel van het kwartaal …
Kortom, kookte lange tijd geen buayabes. En hij is dan goed – het feit dat je voor de voorbereiding elke vis kunt nemen … Ik rende naar de markt en begon …
Ja, tussen haakjes, garnalen mogen niet van tevoren worden ontdooid. Ze worden aanbevolen om soep rechtstreeks uit de vriezer te plaatsen – zodat ze hun vorm behouden.
Het enige onaangename bij het koken van deze soep is de generieke accessoire: een dubbel oor. Met andere woorden, een hoop gedoe … Maar de smaak ………… Waardoor citroensap, sinaasappelschil en – heel, heel weinig – witte wijn …
PROBEER DAT HET NIET ZAL REGELEN!

PYSY. Mijn man is zaterdag gaan werken, ik ben net begonnen met het schoonmaken van de vis. Na 4 uur kwam ik terug – ik ben klaar met het koken van mijn oor. Skeletten liggen op de keukentafel nedogryzennye vissen, sinaasappel stukken, nedovyzhaty citroen, tomaat skins van de staarten van de fles wijn, enz, enz … Ik keek, hij keek ernaar en zei: “Als ik naar Marseille visser, zou ik ook, wist waarschijnlijk niet hoe de vis te bespotten … ” :)

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (7 ratings, average: 5.00 из 5)
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

− 2 = 2

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: